Tomates Recheados

Ingredientes

6 tomates
1 cebola picada
1 ramo de tomilho
300g de carne moída
100ml de vinho branco
1 cravo
1 folha de louro
1 pimenta de cheiro
2 dentes de alho
2 ovos cozidos
2 abacates pequenos
Suco de 1 limão
Azeite
Salsinha
1 alface
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho Bechamel
40g de manteiga
50g de farinha de trigo
100ml de creme de leite fresco
50g de farinha de rosca
Noz-moscada

Modo de Preparo

1 Comece cortando os tomates e retirando as partes de cima que vão servir como um chapéu.
Para os que vão ao forno, retire a parte de folhas deixando somente os tomates para tampar o recheio.
Retire as sementes e o suco dos tomates e reserve-os.
Coloque um pouco de sal dentro dos tomates, vire-os com o buraco para baixo para que saia grande parte do suco e eles fiquem mais secos.
2 Para o recheio dos tomates que vão ao forno, pique a cebola e coloque em uma frigideira com um pouco de azeite.
Deixe suar um pouco, coloque um tomilho picado e acrescente a carne moída. Misture e tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.
Quebre um cravo e adicione à panela junto com uma folha de louro.
Quando reduzir um pouco coloque o vinho branco e o suco do tomate que foi reservado.
Deixe tudo cozinhar até ficar mais seco e enquanto isso faça o molho bechamel que vai dar a liga do seu recheio.
3 Em outra panela misture manteiga com a farinha até ganhar um cor mais uniforme.
Adicione creme de leite fresco, noz-moscada ralada e misture.
Não deixe de mexer para não grudar no fundo da panela e finalize com parmesão ralado.
4 Monte os tomates com a carne dentro, o molho bechamel por cima da carne e uma farinha de rosca caseira, feita com torrada.
Tampe com a parte do tomate cortada como um chapéu.
Leve ao forno em um tabuleiro untado com azeite por aproximadamente 15 minutos.
5 Para o preparo do tomate recheado com guacamole, abra os abacates, retire a polpa e coloque em um recipiente.
Adicione dois ovos cozidos picados, dois dentes de alho picados, suco de um limão, um pouco do suco e pedaços dos tomates reservados, gengibre em pó, azeite, pimenta-do-reino e sal a gosto.
Misture bem e recheie os tomates.
6 Retire os tomates que estão no forno e sirva as entradas de tomates recheados.