Terrine de Pato na Massa Folhada

Ingredientes

INGREDIENTES

400g de magret (peito) de pato
300g de carne moída de vitela
200g de bacon defumado
500g de massa folhada
3 ovos inteiros
1 gema de ovo
1 cebola roxa média (fatiada em pequenos pedaços)
1 colher (sopa) de tomilho desidratado ou fresco
50g de avelã inteira (torrada no forno)
Meio maço de salsinha picada
1 colher (sopa) de uma mistura de 4 especiarias em pó (erva-doce, alecrim, gengibre, páprica)
20 colheres de vinho do porto branco (ou conhaque)
50g de manteiga sem sal
Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 Corte o filé do pato, separando o peito da coxa.
Com a mão retire a agulhinha da carne do peito e reserve.
Corte o peito do pato em pedacinhos, ainda com a pele.
Reserve.
Faça o mesmo com a carne de vitela.
Em seguida, corte o bacon – lembrando de retirar a pele antes.
Misture tudo e moa as carnes.
2 Depois, coloque as carnes em uma vasilha e acrescente os ovos, a salsinha, a cebola, a avelã e o tomilho picados.
Junte páprica doce, alecrim em pó, erva doce em pó, gengibre em pó, pimenta-do-reino, sal e, para finalizar, vinho do porto branco.
Misture tudo e reserve.
3 Unte com manteiga e farinha uma tigela retangular.
Forre com a massa folhada e recheie com a mistura de carne – coloque uma metade primeiro, acrescente as agulhinhas e junte a outra parte.
Tampe com o restante da massa e faça uma pequena chaminé com um canudo de alumínio ou papel-manteiga.
Bata a gema de ovo e, com um pincel, passe por cima da massa.
Para decorar, coloque um pouco de avelã.
4 Coloque no forno preaquecido a 180°C por cerca de uma hora.
Corte em fatias e sirva.