Tender bolinha ao molho e laranja

• Ligue o forno à temperatura média.
• Coloque o tender em uma forma de 20 cm x 20 cm untada com 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
• Reserve.
• Em uma tigela grande, coloque o suco de laranja, o molho inglês, o azeite de oliva restante e o mel.
• Misture bem.
• Leve o tender ao forno por cerca de 35 minutos.
• Durante este tempo, regar com o molho de laranja.
• O tender estará pronto quando, ao enfiar um garfo, a carne não soltar nenhum líquido.
• Retire do forno, reservando o molho do cozimento.

Purê

• Descasque, lave e pique as maçãs.
• Coloque em uma panela grande com ½ xícara (chá) de água e levar ao fogo.
• Cozinhe, em fogo baixo, mexer de vez em quando, até ficarem macias.
• Retire.
• Bata as maçãs no liquidificador até formar um creme homogêneo.
• Despeje o creme em uma panela média, junte o vinagre, o açúcar e a mostarda.
• Leve ao fogo e cozinhar por 5 minutos, ou até obter um purê de consistência cremosa.
• Em outra panela, colocar o molho de cozimento reservado e o amido de milho já dissolvida.
• Leve ao fogo e cozinhar por 3 minutos, ou até o molho encorpar.
• Corte o tender em fatias finas e servir com o purê e o molho.