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Sopa de iogurte com pepino árabe

Sopa de iogurte com pepino árabe

Ingredientes

    • 1 pepino grande
    • 1 cebola pequena picada
    • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
    • 1 ½ tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 ½ xícaras (chá) de água quente
    • 1 limão (cascada ralada e suco)
    • 1 ramo de hortelã fresca picado
    • 1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
    • Sal e pimenta a gosto
    • Folhas de hortelã para enfeitar

Modo de Preparo

    • Reserve uma ponta do pepino com mais ou menos 4cm para enfeitar e pique o restante.
    • Em uma panela refogue a cebola no azeite até que fique macia.
    • Junte o pepino picado, o caldo de galinha, a casca e o suco do limão e a hortelã.
    • Deixe levantar fervura e depois, cozinhe tampado por cerca de 20 minutos.
    • Passe a mistura por um processador ou bata no liquidificador e reserve até resfriar.
    • Tempere com sal e pimenta e enfeite com hortelã e as fatias finas de pepino.

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