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Sopa creme de aspargo a Alemã

Sopa creme de aspargo a Alemã

Ingredientes

    • 1/2 kg de braço de boi
    • 2 tomates cortados em pedaços
    • Sal a gosto
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1/2 de cebola grande cortadas em rodelas
    • Alguns talos de salsa
    • 1/2 pimentão cortado em pedaços
    • 5 xícaras (chá) de água
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 1 gema
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 1 lata pequena (300g) de pontas de aspargo

Modo de Preparo

    • Numa panela, coloque a carne, os tomates, o sal, o alho, a cebola, a salsa, o pimentão e a água.
    • Deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora.
    • Coe.
    • Esta será o caldo básico.
    • Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem.
    • Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre.
    • Passe pela peneira.
    • Deixe esfriar um pouco.
    • Junte a gema e o leite.
    • Leve ao fogo e deixe levantar fervura, sem parar de mexer.
    • Acrescente os aspargos e, se desejar, também a água da lata.
    • Aqueça mas sem deixar ferver.

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