Salada de Polvo

Ingredientes

1 Lave o polvo em água corrente e em seguida limpe-o, esfregando sal grosso, para tirar a gosma da pele.
Coloque cubos de gelo em um recipiente e, em uma panela, ferva água.
Para que o polvo fique firme e conserve uma cor bonita após o cozimento é preciso alternar entre colocá-lo no gelo e na água fervente por cerca de dois minutos.
Faça isso, no mínimo, duas vezes e depois deixe cozinhando por 30 minutos com um pouco de sal.
2 Corte os tomates em quatro partes, pique a cebola, quatro dentes de alho e a hortelã.
Misture estes ingredientes em um recipiente, colocando também o polvo ainda quente.
3 Retire o polvo da panela, separe os tentáculos e corte em pedaços pequenos. Em uma frigideira, coloque bastante azeite, um ramo de tomilho e três dentes de alho amassados com casca e tudo.
Coloque os pedaços de polvo para confitar neste azeite.
Para servir, tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto, suco de um limão, pimenta-de-cheiro, azeite e a pimenta biquinho.
Para acompanhar, corte a baguete em apito, passe um dente de alho e azeite e coloque em uma chapa para assar.
4 Sirva o polvo em uma saladeira com os pães bem torradinhos.