Salada de Lagosta

Ingredientes

· 1 filé de lagostin

· 1 cebola roxa pequena contada em Julienne (tirinhas bem fininhas)

· 1 folha de radiccio

· 1 folha de alface americana

· 1 ramo de cebolinha verde

· 1 colher de sopa de manteiga

· 1 fio de Azeite

· 1 colher de café de alho picado.

Para o molho

· 1 colher de chá de mostarda dijon

· 2 colheres de chá de mel de abelhas

· 50 ml de vinagre de arroz

· 150 ml de azeite extra virgem

· 15 tomates cereja

· Folhas de manjericão

Aqueça uma frigideira.

Coloque o fio de azeite e doure o alho rapidamente.

Em seguida salteie o filé de lagostin algumas vezes e deixe grelhar durante 1 minuto, agora em fogo médio.

Acrescente a cebola picada em juliene e a cebolinha.

Salteie algumas vezes e deixe cozinhar por alguns minutos até que a cebola fique translúcida. Acrescente a manteiga

Salteie e reserve.

Monte num prato uma folha de alface americano, uma de radiccio por cima fazendo uma cama para as cebolas e o filé de lagostin.

Regue com molho e sirva.

Lave e pique os tomates cerejas em 4 partes, acrescente folhas de manjericão levemente rasgadas e reserve.

Numa outra vasilha (pode-se usar um processador de alimentos manual).

Acrescente o mel a mostarda e o vinagre e bata todos os ingredientes com um fuê.

Batendo constantemente vá acrescentando muito aos poucos o azeite até que ele emulsione – fique grosso e brilhoso.