Ratatouille simples

Ingredientes

· 1 abobrinha italiana

· 1 beringela

· 1 pimentão verde

· 1 pimentão vermelho

· 2 tomates

· 1 cebola média

· 1 ramo de tomilho

· 1 colher de sopa de folhas de mangericão fresco

· 1 colher de sopa de salsinha fresca

· 1/2 xícara de azeite

· 1 colher de sobremesa de sal

1. Corte a abobrinha, tomates, beringela, cebola e pimentões em fatias finas e reserve

2. Pique a salsinha, mangericão e tomilho bem miudinho e junte ao sal e azeite, misturando bem

3. Intercale as fatias de beringela, abobrinha, tomate e pimentões (verde, vermelho e amarelo) repetidamente

4. Ao preencher uma camada de um refratário, cubra com parte do azeite já preparado acima

5. Faça outra camada e cubra novamente com o tempero de azeite, repetidamente até terminar todos os ingredientes

6. Cubra o refratário com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por uns 40 minutos