Perdiz ao Vinho

Ingredientes

Marinada

Perdiz

1 Para começar a preparação do prato, pique uma cebola grosseiramente e amasse alho sem descascar para liberar apenas o sabor na marinada.
Faça um bouquet garni com tomilho, louro e salsa.
Coloque em um recipiente esses ingredientes e o perdiz cortado.
Adicione o vinho branco para concluir a marinada.
Cubra o recipiente, coloque na geladeira e deixe marinar por 12 horas.
Após esse tempo retire da geladeira e seque a carne da perdiz.
Depois disso, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 Em uma panela, esquente azeite.
Acrescente a carne da perdiz e deixe tostar um pouco.
Vire para não queimar e todos os lados ficarem tostadinhos.
Acrescente à panela bacon, mini cebolas cortadas ao meio e os cogumelos de Paris.
Use um pouco de conhaque e flambe os ingredientes.
3 Acrescente à panela o caldo da marinada, peneirando para os ingredientes não se misturarem, deixando somente o bouquet garni.
Isso feito abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente por 40 minutos.
4 Depois desse tempo, retire a perdiz da panela e finalize o molho.
Adicione o creme de leite e maçã verde cortada e fatias.
Cozinhe por cinco a oito minutos.
Para finalizar, tempere com pimenta-do-reino a gosto e o prato está pronto para ser servido.