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Peixe espada australiano

Peixe espada australiano

Ingredientes

    • 3 colheres (sopa) de manteiga
    • 500g de peixe espada em cubos
    • 1 xícara (chá) de figos frescos em cubos
    • 1 pimentão vermelho picado
    • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
    • 1 xícara (chá) de rodelas de banana
    • 1 1/2 xícara (chá) de molho béarnaise

    Molho béarnaise

    • 3 colheres (sopa) de vinho branco
    • 1 colher (sopa) de folhas secas de estragão
    • 1 colher (chá) de suco de limão
    • 1/2 xícara (chá) de manteiga
    • 3 gemas
    • 1 colher (chá) de estargão fresco picado

Modo de Preparo

    • Aqueça a manteiga numa frigideira.
    • Refogue o peixe, figos e pimentão até que estejam macios.
    • Polvilhe com a farinha e continue a refogar por 2 minutos.
    • Junte o caldo e cozinhe em fogo lento até que engrosse.
    • Junte as rodelas de banana.
    • Coloque em formas individuais de 10cm.
    • Coloque por cima o molho béarnaise.
    • Asse em forno preaquecido a 250C por 6 minutos ou até que estejam dourados.
    • Sirva na hora.

    Molho béarnaise

    • Junte numa pequena panela o vinho, estragão e suco de limão.
    • Sobre fogo alto deixe reduzir a 2 colheres (sopa).
    • Passe pela peneira.
    • Numa outra panela pequena, derreta a manteiga e aqueça até o ponto de ferver.
    • Num liquidificador, bata a gema até que esteja bem misturada, junte a manteiga.
    • Coloque o vinho e bata até que esteja tudo misturado.
    • Coloque numa molheira.
    • Misture o estragão fresco. 

     

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