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Peixada pernambucana

Peixada pernambucana

Ingredientes

    Caldo

    • 1 kg de cabeça de peixe
    • 1 cebola cortada em cubos grandes
    • 2 tomates picados
    • 1 pimentão picado em cubos grandes
    • 1 xícara (chá) de coentro picado
    • 1 xícara (chá) de cebolinha picada
    • 6 dentes de alho picados
    • 2 folhas de louro
    • 1 ramo de hortelã
    • 2 litros de água
    • Sal e pimenta a gosto
    • 1 xícara (chá) de polpa de tomate

    Peixe

    • 4 postas de cavala
    • 4 dentes de alho
    • Sal e pimenta do reino a gosto
    • Suco de 1 limão
    • 2 tomates cortados em 4
    • 1 pimentão vermelho cortado em 4
    • 1 pimentão amarelo cortado em 4
    • 1 pimentão verde cortado em 4
    • 2 cebolas roxas média
    • 1 cenoura grande cortada em 4
    • 4 batatas médias
    • 1 chuchu cortado em 4
    • 1/2 cabeça de repolho cortada em 4
    • 8 vagens
    • 4 maxixes
    • 4 quiabos
    • 1 xícara (chá) de azeite
    • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
    • 4 ovos cozidos

Modo de Preparo

    Caldo

    • Junte todos os ingredientes e leve ao fogo.
    • Depois de ferver, deixe no fogo por mais 30 minutos.
    • Reserve.

    Peixe

    • Tempere as postas com a mistura de sal amassado com o alho, a pimenta do reino e o suco de limão.
    • Coe o caldo de peixe reservado, tirando todos os temperos e a cabeça de peixe.
    • Leve ao fogo.
    • Quando ferver, acrescente os tomates, os pimentões, as cebolas inteiras, a cenoura, as batatas, o chuchu, o repolho, as vagens, os maxixes e os quiabos.
    • Coloque o peixe, com cuidado para não quebrar.
    • Quando cozinhar, retire 6 xícaras (chá) do caldo e faça o pirão, misturando com a farinha de mandioca.
    • Arrume os legumes em uma travessa com as postas, um pouco do caldo e os ovos cortados ao meio.

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