Galinha ao molho pardo

·  Mate a galinha. (tem que ser uma viva, para poder tirar o sangue).

· Tire toda a penugem e passe um esfregão com água e limão.
para retirar a gosma das juntas.

·  Coloque num prato fundo ou pote vinagre com sal.

·  Depene o pescoço da galinha e faça ali um corte para extrair o sangue.

·  Deixe o sangue escorrer para o pote de vinagre e sal.

·  Mexa para não coalhar e reserve.

·  Corte a galinha em pedaços, o peito em quatro, por exemplo, e tempere com sal e pimenta do reino.

·  Deixe descansar um pouco.

·  Em uma panela grande, de preferência de barro, coloque um pouco de óleo, alho socado e cebola picada.

·  Deixe alourar.

·  Acrescente o louro, o cheiro verde e o tomate bem picado.

·  Coloque a galinha para cozinhar nesse refogado.

·  Acerte os temperos.

·  Descasque as batatas e corte-as em quatro pedaços.

·  Cozinhe-as em água e sal em uma panela separada.

·  Reserve.

·  Quando a galinha já estiver bem cozida, adicione as batatas.

·  Depois, despeje o sangue por cima e mexa os ingredientes sacudindo a panela pelas alças, ou pelos dois lados, de baixo para cima.

·  Deixe cozinhar por mais alguns minutos e está pronto.

·  Sirva com arroz branco e uma farofa feita na gordura de toucinho cortado miudinho.