Folhado de Bacalhau à moda do Chef

Ingredientes

· 1 kg de filé de Bacalhau do Porto dessalgado

· 250 ml de leite de coco

· 2 cebolas roxas raladas

· 1 pimentão picado

· 2 tomates picados sem pele e sem sementes

· Pimenta do reino a gosto

· Salsa a gosto

· Espinafre a gosto

· 4 dentes de alho grandes picados

· Azeite

· Massa para folhear

· Requeijão de uso culinário

· 100 g de Ricota

· 50 g de queijo gorgonzola

1. Refogue a cebola roxa no azeite, em seguida o alho picado, o pimentão e o leite de coco

2. Refogue por 5 minutos com a panela semi tampada, em seguida, mergulhe os filés de bacalhau, acrescente a pimenta do reino e a salsa

3. Refogue tudo por mais 5 minutos até reduzir o molho e encorpar

4. Por fim, acrescente o espinafre e envolva

5. Tampe a panela até que murche

6. Para a montagem das porções individuais siga o passo a passo

7. Para este prato foram utilizadas forminhas de porcelana de 9x5 cm

8. Acrescente o bacalhau nas forminhas

9. Acrescente uma camada de ricota

10.Acrescente o requeijão culinário

11. Cubra com a massa para folhear e pincele gema de ovo sobre a massa

12.Dica: leve as forminhas ao freezer por dez minutos antes de ir ao forno