Filé-Mignon com Arroz à Piamontese

Ingredientes

· FILÉ-MIGNON AO MOLHO MADEIRA

· 1kg de filé-mignon

· 1 colher (sopa) de manteiga

· 1 cubo de caldo de carne

· 2 colheres (sopa) de amido de milho

· 100g de champignon

· 300ml de vinho madeira

· 1 copo de água

· Sal

· Pimenta-do-reino

· ARROZ À PIAMONTESE

· 3 xícaras de arroz

· 500ml de leite

· 1 lata de creme de leite

· 200g de champignon

· 500g de queijo parmesão ralado

· 2 colheres de sopa de amido de milho

· 3 cebolas

· 2 colheres de sopa de margarina com sal

· 6 xícaras de água

FILÉ-MIGNON AO MOLHO MADEIRA

1 Tire a gordura da carne e corte-a em bifes bem finos.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 20 minutos.
Frite os filés na manteiga. Quando começar soltar água, tire a carne e separe o caldo.
2 Em uma panela, coloque o caldo dos filés, a água e o cubo de caldo de carne, misture bem e acrescente o amido de milho, mexendo sempre para não empelotar.
Quando engrossar, acrescente o vinho.
Quando chegar ao ponto de caldo, acrescente o champignon e a carne em seguida.

ARROZ À PIAMONTESE

3 Pique duas cebolas e refogue-as na margarina. Acrescente o arroz e a água e deixe cozinhar.
4 Em outra panela, refogue a cebola na margarina. Quando começar a dourar, acrescente o leite.
5 Pique o champignon. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite e acrescente ao refogado.
Acrescente o creme de leite e o champignon.
Misture bem até atingir o ponto de creme e acrescente o arroz cozido e o queijo ralado nessa mistura.