Buscar por categorias

Escondidinho de Milho com Peito de Pato

Escondidinho de Milho com Peito de Pato

Ingredientes

    RECHEIO

    •  500g de peito de pato
    •  3 cebolas roxas
    •  2 colheres (sopa) de redução balsâmica (vinagre de vinho tinto ou vinho tinto)
    •  1 maço de sálvia
    •  1 maço de salsinha
    •  1 maço de manjericão
    •  1 colher (café) de páprica doce
    •  1 copo de molho roti (ou demi glace diluído em água fria)
    •  Sal e pimenta-do-reino

    PURÊ DE MILHO

    •  5 espigas de milho cozidas
    •  2 colheres (sopa) de azeite
    •  50g de manteiga
    •  150ml de leite quente   
    •  1 maço de manjericão
    •  200g de mussarela de búfala
    •  Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

    RECHEIO

    • 1 Separe com a mão a carne de peito de pato da gordura e corte a gordura em cubos.
    •  Moa grosseiramente a carne e a gordura separadamente.
    • Primeiro, coloque a gordura na frigideira para esquentar.
    •  Frite a carne na gordura e acrescente cebola roxa.
    •  Quando estiver bem refogado, coloque azeite balsâmico e molho roti (ou demi glacê).
    • Acrescente manjericão e salsinha.

    PURÊ DE MILHO

    • 2 Separe os grãos de milho e bata em um liquidificador até virar creme.
    •  Em uma panela, em fogo baixo, coloque o azeite e a manteiga para derreter e adicione o creme de milho.
    •  Mexa até engrossar e adicione um pouco de leite na mistura.
    •  Quando o creme chegar a uma consistência mais grossa, se aproximando da textura do purê, reserve e adicione o manjericão picado, sal, pimenta-do-reino.

    FINALIZAÇÃO

    • 3 Separe quatro panelinhas untadas com manteiga.
    •  Disponha uma camada de purê de milho no fundo e cubra com uma camada de recheio de carne.
    •  Cubra a carne com mais uma camada de purê de milho até um centímetro abaixo da borda.
    • Cubra com mussarela de búfala ou queijo ralado, e coloque para gratinar no forno preaquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos até dourar.
    •  Sirva quente.

Envie um comentário