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Couscous árabe

Couscous árabe

Ingredientes

    • 2 1/2 xícaras (chá) de semolina de grão duro
    • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
    • 4 colheres (sopa) de óleo

    Legumes

    • 2 pimentões verdes
    • 2 pimentões vermelhos
    • 3 abobrinhas
    • 1 berinjela
    • 1 pepino
    • 1 cebola
    • 4 tomates maduros
    • 5 dentes de alho
    • 1 xícara (chá) de azeite
    • Sal e pimenta do reino a gosto
    • 1 colher (sopa) de alecrim fresco picadao
    • 1/2 colher (sopa) de tomilho fresco picado

Modo de Preparo

    • Ponha a semolina numa vasilha e adicione aos poucoso caldo.
    • Mexa para não formar grumos.
    • Deixe repousar por 10 minutos.
    • Junte o óleo e misture bem com as mãos até obter uma mistura esfarelada.
    • Leve ao fogo uma panela com água e deixe ferver.
    • Ponha uma peneira de arame sobre a panela.
    • Por cima, ponha a semolina e cozinhe no vapor, mexendo as vezes.

    Legumes

    • Retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras.
    • Corte em cubos a abobrinha, a berinjela, a cebola, o pepino e o tomate.
    • Numa chapa ou frigideira, aqueça o azeite e junte os pimentões e a cebola.
    • Deixe no fogo até a cebola ficar transparente.
    • Tempere com sal e pimenta do reino.
    • Retire do fogo e mantenha aquecido.
    • Na mesma frigideira, refogue a abobrinha e a berinjela com o alho picado e o alecrim, em fogo alto, por 3 minutos e retire.
    • Refogue o tomate com o tomilho por 2 minutos, ou até ficar macio e retire do fogo.
    • Ponha o couscous no centro de uma travessa.
    • Ao redor, disponha os legumes e sirva.

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