Codornas ao Molho de Vinho do Porto de Uvas

Ingredientes

2 codornas inteiras e limpas

1/2 colher (sopa) de suco de limão

1/2 colher (chá) de sal ou a gosto

1/2 colher (chá) de pimenta do reino ou a gosto

1/2 colher (sopa) de molho shoyo

4 fatias de bacon

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1/4 xícara de suco de uva

1/2 colher (chá) de açúcar

1/2 xícara de vinho do porto

6 uvas sem pele e sem sementes

Papel alumínio

Purê de batatas para acompanhar

Ramos de alecrim para decorar

Modo de Preparo

Tempere as codornas por dentro e por fora com o suco de limão, sal, pimenta e o molho de soja.

Cubra e deixe marinar por mais ou menos 1 hora. Pré aqueça o forno a 200 graus.

Disponha as codornas com o peito virado para cima em uma assadeira de bordas altas, sobre cada codorna, espalhe 1 colher (sopa) de manteiga.

Distribua as fatias de bacon sobre o peito das codornas e cubra a assadeira com o papel alumínio.

Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10 minutos.

Após os 10 minutos, retire as fatias de bacon do bacon (deixe do lado para passar sabor para o molho) e deixe a codorna dourar por mais 10 a 15 minutos.

Retire do forno.

Transfira as codornas para uma travessa e cubra-as com papela alumínio para não esfriar enquanto você prepara o molho.

Com uma colher, descarte o excesso de óleo que se formou na assadeira.

Na mesma assadeira, junte o suco de uva, o açúcar e o vinho do porto.

Com a ajuda de uma luva de cozinha, ou pano de prato dobrado (para não se queimar), coloque a assadeira sobre a chama do fogão e em fogo médio mexa o molho até ferver.

Quando começar a ferver, junte as uvas e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos mexendo sem parar e raspando com a colher o fundo da assadeira.

Prove o tempeiro, se necessário, corriga com sal e pimenta.

Retire do fogo, passe o molho por uma peneira.

Sirva imediatamente as codornas regadas com o molho e acompanhadas com purê de batatas.