Chester recheado com farofa

Ingredientes

Farofa

Para a farofa, em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon na prórpia gordura, mexendo até começar a dourar.
Adicione a cebola, a cenoura, o pimentão e refogue por 5 minutos.
Junte a manteiga, deixe derreter e polvilhe a farinha até ficar homogêneo.
Tempere com sal e pimenta.
Retire do fogo, adicione as uvas passas, os ovos, a salsa e reserve.
Misture a manteiga em temperatura ambiente, o alho amassado, sal, pimenta e tempere a ave por fora e por dentro.
Recheie com metade da farofa e costure as extremidades ou prenda com palitos.
Coloque em uma fôrma, de preferência com grelha, e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos.
Abaixe a temperatura para média e asse por 30 minutos ou até o termômetro subir, se a ave possuir.
Aguarde 10 minutos.
Coloque em uma travessa decorada com o restante da farofa e frutas em calda.
Sirva em seguida.