Carne-de-sol com mandioca Especial

Carne-de-sol:

1.      Deixar a carne-de-sol de molho em água, por duas a três horas, trocando a água algumas vezes

2.     Se a carne estiver muito curada, deixar mais tempo de molho, até perder o sal

3.     Escorrer, passar para uma panela com água e esperar levantar fervura

4.     Escorrer e ferver novamente

5.     Experimentar o sal e cortá-la em cubos

6.     Em uma frigideira, aquecer o óleo

7.     Juntar a carne, deixar dourar e acrescentar o alho

8.    Quando o alho fritar, escorrer todo o óleo e retirar a carne com o alho

9.     Reservar

Mandioca:

1.      Cozinhar a mandioca em água e sal

2.     Escorrer e cortar em cubos

3.     Em uma frigideira, aquecer o óleo, juntar a mandioca e dourá-la de todos os lados

4.     Experimentar o sal

5.     Escorrer a mandioca em papel absorvente, até secar bem

Montagem:

1.      Colocar a carne-de-sol na beirada do prato ou frigideira

2.     No centro, dispor a mandioca frita

3.     Decorar com salsinha picada e com os tufos de salsinha crespa