Caldo de mocotó

·         1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado

·         Água o suficiente para cozinhar o mocotó

·         1 cebola grande picada

·         2 dentes de alho amassados

·         1/2 xícara (chá) de coentro

·         3 colheres (sopa) de salsinha

·         2 colhres (sopa) de hortelã picada

·         1 colher (sopa) de extrato de tomate

·         Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto

·         5 colheres (sopa) de azeite