Caldo de mandioquinha

Ingredientes

· 1 kg de mandioquinha

· 2 litros de água

· 1 cebola média picada

· 4 dentes de alho amassados

· 2 tomates maduros picados

· 1 xícara de salsinha e cebolinha picados

· 2 cubos de caldo de carne ou costela

· Sal e pimenta-do-reino a gosto

· 1 gomo de linguiça calabresa picada

· 4 colheres de azeite

1. Descasque a mandioquinha, pique, junte a água e os caldos de carne, cozinhe na panela de pressão por 15 minutos após fervura

2. Após sair a pressão, abra a panela e bata a mandioquinha com um pouco de água no liquidificador

3. Reserve o restante da água

4. Em uma panela, coloque o azeite, frite a calabresa, junte a cebola, o alho, frite bem

5. Junte os tomates, deixe amolecer, coloque o caldo da mandioquinha que foi batido no liquidificador

6. Coloque sal e pimenta a gosto

7. Acrescente mais água do cozimento que foi reservada se necessário

8. Deixe ferver

9. Junte a salsinha e cebolinha

10.Sirva a seguir