Baklavá de nozes

Massa

• Abra a massa folhada pronta e corte 5 partes no tamanho da forma que será usada e 1 parte um pouco maior que a forma (total: 6 partes).
• Corte mais 2 folhas de massa folhada, coloque sobre uma assadeira e sobre as 2 partes coloque uma grade, para que não percam a forma.
• Asse as duas partes em forno preaquecido a 170°C por 25 ou 30 min.
• Reserve.

Recheio

• Passe os 500g de nozes no processador, misture o açúcar, a canela e as nozes.
• Reserve.
• Forre o fundo e a lateral de uma forma quadrada (24 cm x 24 cm x 6,5 cm) com manteiga e papel-manteiga e monte o doce, colocando 4 folhas de massa folhada cruas untadas com manteiga.
• Coloque mais 1 folha de massa crua sem untar com manteiga.
• Espalhe um pouco do recheio de nozes.
• Coloque sobre a farofa 1 folha de massa folhada assada.
• Espalhe mais recheio de nozes e cubra com a outra folha de massa folhada assada.
• Espalhe o restante do recheio e finalize com a folha de massa folhada crua maior, acertando as laterais na forma.
• Pincele manteiga derretida.
• Mergulhe os dedos em uma vasilha com água fria e polvilhe sobre a massa crua.
• Com uma faca afiada, risque pedaços em quadrados (ou losangos) no doce.
• Coloque em forno preaquecido a 170°C e asse por 1 hora.
• Retire o doce do forno, deixe esfriar e regue com a calda ainda quente.
• Deixe esfriar novamente.
• Corte o doce em pedaços onde houve os riscos e decore com nozes.
• Sirva frio.

Calda

• Ferva 3 xícaras (chá) de água com 3 e ½ xícaras (chá) de açúcar por 5 minutos.
• Adicione 1 e ½ xícaras (chá) de mel, 1 pedaço de canela em pau, 5 ou 6 cravos e ferver por mais 5 minutos.
• Retire os cravos e a canela e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo sempre.