Atum grelhado

• Pincele os filés de atum com azeite de oliva, salpique sal em toda a superfície, coloque em cada um deles um ramo de salsinha, 2 fatias de limão, embrulhe nas folhas de alface e deixe tomar gosto por 2 horas.
• Desembrulhe o atum, despreze a salsinha, a alface e as fatias de limão, disponha em uma frigideira, leve ao fogo e deixe grelhar por 10 minutos, virando de lado na metade do cozimento.
• Retire assim que o peixe estiver cozido.
• Sirva com batata cozida e molho holandês.

Molho holandês

• Coloque em um refratário 2 gemas e 2 colheres (sopa) de água.
• Bata com um batedor manual por 3 minutos ou até ficar esponjosa.
• Coloque o refratário dentro de uma panela com água fervente (mas sem encostar o refratário na água) e cotinue a bater por mais 1 minuto ou até obter um creme.
• Aos poucos, adicione, colher a colher, 5 colheres (sopa) de manteiga derretida sem parar de bater.
• Retire, coe em uma peneira bem fina, junte 1 colher (chá) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
• Despeje sobre as batatas e sirva a seguir