Agnolotti argentina

• Em uma vasilha, misture a farinha e o sal e disponha-os sobre uma superfície, abrindo uma cavidade no centro.
• Em outra vasilha, junte os ovos, o azeite, o tomilho e a manjerona.
• Mexa bem e adicione aos poucos essa mistura à farinha, fazendo movimentos circulares.
• Sove a massa, acrescentando a água até formar uma pasta homogênea e macia.
• Modele uma bola, enrole-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
• Abra a massa com um rolo, até deixá-la com uma espessura de 3 mm.
• Corte-a em círculos de 10cm de diâmetro, usando um copo americano para fazer o corte e reserve.

Recheio

• Em uma vasilha, misture bem a ricota, o queijo parmesão, a salsinha, as gemas, a noz moscada, a pimenta e o sal.
• Coloque 1 colher (chá) do recheio no centro de cada círculo, molhe delicadamente as bordas com água e pressione-as para fechá-las no formato de meia lua.
• Em uma panela, ferva água, e se desejar, acrescente 1 colher (chá) de sal.
• Cozinhe os agnolottis até ficarem macios e escorra-os.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite e a salsinha.
• Regue a massa com esse molho e sirva em seguida.