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Abobrinha árabe recheada

Abobrinha árabe recheada

Ingredientes

    • 8 abobrinhas inteiras
    • 1 pepino em conserva
    • 200 g queijo ou requeijão cremoso
    • 1 litro de água
    • 3 colheres (sopa) de óleo
    • 3 colheres (sopa) de salsinha picadinha
    • 3 colheres (sopa) de vinagre
    • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

    • Lave bem as abobrinhas, enxugue e corte as pontas.
    • Leve ao fogo com água temperada com sal, vinagre e a metade da salsinha.
    • Deixe cozinhar até que fiquem macias, porém, crocantes.
    • Escorra e deixe esfriar.
    • Coloque o queijo em uma vasilha acrescente, lentamente, o óleo misturando bem.
    • Junte o restante da salsinha e algumas rodelas de pepino.
    • Tempere a gosto com sal e pimenta, corte as abobrinhas ao meio (sentido do comprimento) e retire a polpa com uma colher.
    • Recheie com a mistura de queijo e enfeite com as rodelas de pepino que sobraram.

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