Cheesecake com calda de frutas vermelhas

Ingredientes

½ xícara (chá) de bolacha tipo graham cracker esfarelada (pode usar bolacha adocicada crocante)
1 xícara (chá) de açúcar granulado
2 colheres(chá) de amido de milho
5 1/2 pacotes (200g cada) de cream cheese
2 ovos grandes à temperatura ambiente
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
½ xícara (chá) de chantilly (bem espesso)

Calda

Aqueça o forno em temperatura média(180°C).
Unte uma fôrma com fundo removível (21cm).
Forre o fundo com as bolacha esfareladas.
Em uma batedeira coloque o açúcar e a maisena.
Adicione o cream cheese e bata na velocidade média até obter uma mistura lisa.
Adicione os ovos e a baunilha e bata.
Reduza a velocidade, acrescente o chantilly e bata até misturar.
Despeje a massa na fôrma e espalhe suavemente
Leve ao forno e asse por 1 hora, até que as beiradas estejam estufadas mas com o centro ainda amolecido.
Espere esfriar e deixe no refrigerador de um dia para outro.
Você pode deixar na geladeira por até 3 dias ou no congelador por até 3 meses.
Em uma panela pequena coloque as frutas vermelhas e o açúcar em uma panela e leve ao fogo.
Mexa até que o açúcar esteja dissolvido, retirando a panela do fogo assim que ferver.
Deixe esfriar.
Uma hora antes de servir, retire da geladeira, passe uma faca em torno da beirada e remova a fôrma.
Cubra com calda.
Sirva em seguida.