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Torta australiana

Ingredientes

• 3 claras
• 1/4 colher (chá) de sal
• 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 xícaras (chá) de amêndoas moídas, sem pele
• Cerejas, pedaços de cidra cristalizada e amêndoas moídas (para enfeitar)
• 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo, partido em pedacinhos
• 3 gemas
• 1 xícara (chá) de marshmallow (cobertura para sorvete encontrada pronta em potes)
• 1/4 xícara (chá) de água
• 1/4 colher (chá) de essência de amêndoas
• 3/4 xícara (chá) de creme de leite batido em chantilly
• 1 cálice de licor de marasquino ou outro licor de sua preferência (opcional)

Modo de Preparo

• Bata as claras em neve firme e junte o sal.
• Junte o açúcar aos poucos e continue a bater até firmar bem.
• Junte as amêndoas moídas e misture delicadamente.
• Corte rodelas de papel pardo de 20cm de diâmetro (cerca de 10 rodelas), espalhe sobre as rodelas a mistura obtida (a massa deve ficar com cerca de 0,5cm de espessura).
• Enfeite apenas uma das rodelas com cerejas e amêndoas moídas e pedaços de cidra cristalizada.
• Asse em forno muito brando durante 35 minutos ou mais.
• Deixe esfriar as rodelas e retire o papel.
• Reserve.
• Derreta o chocolate em banho maria.
• Bata as gemas até ficarem bem espumosas e junte-as ao chocolate, mexendo sempre.
• Misture o marshmallow com a água e a essência de amêndoas.
• Junte o chocolate à mistura.
• Leve à geladeira durante 20 minutos ou até que a mistura caiade uma colher em pingos grossos.
• Então, acrescente o chantilly.
• Coloque uma das rodelas de massa assada por cima de um prato.
• Passe o creme obtido e cubra com outra rodela.
• Faça isto até que a rodela enfeitada seja a última.
• Com o restante do creme, enfeite toda a lateral da torta e leve à geladeira por cerca de 10 a 12 horas.

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