Tomates Recheados
Ingredientes
- 6 tomates
- 1 cebola picada
- 1 ramo de tomilho
- 300g de carne moída
- 100ml de vinho branco
- 1 cravo
- 1 folha de louro
- 1 pimenta de cheiro
- 2 dentes de alho
- 2 ovos cozidos
- 2 abacates pequenos
- Suco de 1 limão
- Azeite
- Salsinha
- 1 alface
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Molho Bechamel
- 40g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 100ml de creme de leite fresco
- 50g de farinha de rosca
- Noz-moscada
Modo de Preparo
- 1 Comece cortando os tomates e retirando as partes de cima que vão servir como um chapéu.
- Para os que vão ao forno, retire a parte de folhas deixando somente os tomates para tampar o recheio.
- Retire as sementes e o suco dos tomates e reserve-os.
- Coloque um pouco de sal dentro dos tomates, vire-os com o buraco para baixo para que saia grande parte do suco e eles fiquem mais secos.
- 2 Para o recheio dos tomates que vão ao forno, pique a cebola e coloque em uma frigideira com um pouco de azeite.
- Deixe suar um pouco, coloque um tomilho picado e acrescente a carne moída. Misture e tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.
- Quebre um cravo e adicione à panela junto com uma folha de louro.
- Quando reduzir um pouco coloque o vinho branco e o suco do tomate que foi reservado.
- Deixe tudo cozinhar até ficar mais seco e enquanto isso faça o molho bechamel que vai dar a liga do seu recheio.
- 3 Em outra panela misture manteiga com a farinha até ganhar um cor mais uniforme.
- Adicione creme de leite fresco, noz-moscada ralada e misture.
- Não deixe de mexer para não grudar no fundo da panela e finalize com parmesão ralado.
- 4 Monte os tomates com a carne dentro, o molho bechamel por cima da carne e uma farinha de rosca caseira, feita com torrada.
- Tampe com a parte do tomate cortada como um chapéu.
- Leve ao forno em um tabuleiro untado com azeite por aproximadamente 15 minutos.
- 5 Para o preparo do tomate recheado com guacamole, abra os abacates, retire a polpa e coloque em um recipiente.
- Adicione dois ovos cozidos picados, dois dentes de alho picados, suco de um limão, um pouco do suco e pedaços dos tomates reservados, gengibre em pó, azeite, pimenta-do-reino e sal a gosto.
- Misture bem e recheie os tomates.
- 6 Retire os tomates que estão no forno e sirva as entradas de tomates recheados.
Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: 6 porções
Por Sheila Modera