Terrine de Pato na Massa Folhada
Ingredientes
- 400g de magret (peito) de pato
- 300g de carne moída de vitela
- 200g de bacon defumado
- 500g de massa folhada
- 3 ovos inteiros
- 1 gema de ovo
- 1 cebola roxa média (fatiada em pequenos pedaços)
- 1 colher (sopa) de tomilho desidratado ou fresco
- 50g de avelã inteira (torrada no forno)
- Meio maço de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de uma mistura de 4 especiarias em pó (erva-doce, alecrim, gengibre, páprica)
- 20 colheres de vinho do porto branco (ou conhaque)
- 50g de manteiga sem sal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
INGREDIENTES
Modo de Preparo
- 1 Corte o filé do pato, separando o peito da coxa.
- Com a mão retire a agulhinha da carne do peito e reserve.
- Corte o peito do pato em pedacinhos, ainda com a pele.
- Reserve.
- Faça o mesmo com a carne de vitela.
- Em seguida, corte o bacon – lembrando de retirar a pele antes.
- Misture tudo e moa as carnes.
- 2 Depois, coloque as carnes em uma vasilha e acrescente os ovos, a salsinha, a cebola, a avelã e o tomilho picados.
- Junte páprica doce, alecrim em pó, erva doce em pó, gengibre em pó, pimenta-do-reino, sal e, para finalizar, vinho do porto branco.
- Misture tudo e reserve.
- 3 Unte com manteiga e farinha uma tigela retangular.
- Forre com a massa folhada e recheie com a mistura de carne – coloque uma metade primeiro, acrescente as agulhinhas e junte a outra parte.
- Tampe com o restante da massa e faça uma pequena chaminé com um canudo de alumínio ou papel-manteiga.
- Bata a gema de ovo e, com um pincel, passe por cima da massa.
- Para decorar, coloque um pouco de avelã.
- 4 Coloque no forno preaquecido a 180°C por cerca de uma hora.
- Corte em fatias e sirva.
Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 6 porções
Por Ana Julia Araujo