Tempura de Legumes
Ingredientes
- 1 abobrinha fatiada
- 1 berinjela fatiada
- 1 cebola roxa
- 300g de vagem cozida
- 1 couve-flor cozida
- 1 brócolis cozido
- 4 cogumelos de Paris ou shitake
- 1 ovo
- 150ml de água gelada
- 120g de farinha de trigo
- Sal a gosto
- 1/3 de xícara de shoyo
- 1 colher (sobremesa) de hondashi
- 1 xícara de água
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 1/3 de xícara de saquê
- 1 maço de cebolinha
Legumes
Massa
Molho
Modo de Preparo
- 1 Em um recipiente, coloque os ovos e junte água gelada e dois cubos de gelo. Misture levemente com o garfo, coloque toda a farinha de uma vez e trabalhe com um batedor, misturando lentamente.
- 2 Passe os legumes cortados e previamente cozidos no creme, escorra e frite em óleo bem quente.
- 3 Para acompanhar o tempura, faça um molho com o shoyo, o hondashi, a água, o gengibre ralado e o saquê.
- Pique um pouco de cebolinha e adicione à mistura.
- Mexa e sirva ao lado dos legumes fritos.
Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 4 porções
Por Sheila Modera