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Sopa de lagosta

Ingredientes

• 2 lagostas
• 3 cebolas grandes
• 100 ml de azeite
• 100 g de margarina
• ½ kg de tomate pelado
• 2 colheres (sopa) de pão ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada
• 1 folha de louro
• Sal, piripiri quanto baste
• 1 cálice de vinho da nadeira
• 1 cálice de armagnac
• 1 cálice de whisky

Modo de Preparo

• Refogue o azeite com a cebola picada, o louro e a manteiga.
• Depois de refogado, junte o tomate pelado e deixe apurar.
• A este preparado junte 2,5 l de água, o sal e o piripiri.
• Separe as cabeças dos rabos das lagostas, abra ao meio no sentido do comprimento e corte os rabo da lagostas em anéis, com a casca.
• Quando levantar a fervura, junte as lagostas e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
• Tire as lagostas da sopa, desmanche as cabeças e reserve os anéis inteiros.
• Seguidamente, junte o pão ralado, a farinha de trigo, que foi previamente dissolvida em água a ferver um pouco.
• A seguir coloque o miolo das cabeças para dentro da sopa, assim como os anéis da lagosta com casca.
• Na hora de servir à mesa, junte os vinhos e o whisky e acerte os temperos.
• Frite quadradinhos de pão de forma que se serve com a sopa.

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