Sopa cremosa de legumes com queijo

Ingredientes

1/2 embalagem de macarrão Adria 500g
3 colheres (sopa) de óleo
2 batatas médias, em cubinhos
5 dentes de alho, picados
2 cenouras médias, em cubinhos
150g de vargem, em cubinhos
1 xícara (chá) de queijo parmesão
1 1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 litro de leite
1 embalagem de bolacha Adria 200g
1 cebola média, picada
4 tomates sem pele e sem sementes, em cubinhos
2 abobrinhas médias, em cubinhos
2 mandioquinhas médias, em cubinhos
2 tabletes de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal, noz moscada, salsinha e ervas variadas, picadas (alecrim, manjericão, salsa, óregano, tomilho, entre outras)

Numa panela grande, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e refogue 1 cebola, 3 dentes de alho e 4 tomates.
Junte 2 batatas, 2 abobrinhas, 2 cenouras, 2 mandioquinhas, 150g de vagem, 2 ½ litros de água fervente, os tabletes de caldo de legumes e mexa até desmanchar.
Acerte o sal e deixe cozinhar por 30 minutos.
Acrescente a massa e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos ou até que fique “Al Dente”, macio, porém resistente à mordida.
Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Acerte o sal, tempere com a noz moscada e reserve.
Prepare a farofa de biscoito.
Leve o biscoito ao processador e bata até obter uma farofa.
Numa frigideira média, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue 2 dentes de alho.
Acrescente a farofa de biscoito e as ervas e deixe fritar por 2 minutos.
Acrescente o molho branco e o queijo parmesão na sopa, mexa delicadamente e sirva a seguir polvilhada com a farofa de biscoito.

Tempo de preparo: 32 min

Rendimento: 8 porções

Por Greta Vic