Salada de polenta com presunto de Parma e ricota
Ingredientes
- ½ Polenta Pronta Yoki picada (500g)
- 1 xícara (chá) de queijo coalho picado em cubos
- 2 cabeças de alface
- 100 g de presunto de Parma
- 4 folhas de manjericão
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 xícara (chá) de ricota
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Pique a polenta em cubos de 1,5 cm a 2 cm e frite em óleo bem quente, até ficar dourada.
- Retire, coloque em uma travessa com papel-toalha e reserve.
- Em seguida, frite o queijo coalho picado em cubos de 1,5 cm a 2 cm até que fique dourado.
- Retire, coloque em uma travessa com papel-toalha e reserve.
- Pique a alface, o presunto e as folhas de manjericão em tiras, misture e reserve.
- Em uma vasilha, faça um molho com o azeite, o vinagre e a ricota.
- Tempere com um pouco de sal e mexa até formar um creme.
- Junte a alface picada, os croutons de polenta e de queijo e o molho.
- Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 15 min
Rendimento: 8 porções
Por Bethe Moura