Salada 7 Grãos com Frango

SALADA 7 GRÃOS

• 1 Numa tábua, pique as castanhas-de-caju e misture aos grãos já frios.
•  Desfie a coxa (ou sobrecoxa) com as mãos e reserve.
• Para fatiar fininho o radicchio, passe pelo mandolim (ou corte com uma faca afiada).
•  Coloque numa peneira, lave sob água corrente e deixe escorrer.
• 2 Lave e seque a abobrinha italiana.
•  Com um descascador de legumes, corte fatias finas no sentido do comprimento. Utilize apenas até a metade da abobrinha, guarde o restante para outra preparação.
• 3 Num pote de vidro, com fechamento hermético, monte a salada em camadas na seguinte ordem: os grãos, o radicchio, o frango desfiado e as fatias de abobrinha.
•  Só tempere na hora de comer.

MOLHO DE TAHINE

• 4 Descasque o alho e amasse no pilão com o sal (se preferir, pique fino numa tábua). Junte o tahine e o caldo de limão e misture bem, formando um molho espesso.
• 5 Adicione a água e misture para diluir o molho (se desejar um molho mais fluido, coloque mais água).
• Transfira para um potinho de vidro, tampe e conserve na geladeira até a hora de usar.