Rabada com angu de milho

1 – Em uma tigela coloque 2 kg de rabo de boi cortado nas juntas, ½ pimentão vermelho ralado no ralo fino, ½ pimentão amarelo ralado no ralo fino, 3 cebolas roxas raladas no ralo grosso, 4 dentes de alho grandes picados, 6 folhas de hortelã picadinhas, salsinha picadinha a gosto, 1 colher (sopa) de azeite, sal, páprica picante, tomilho e louro a gosto e deixe marinando por 2 horas.

 

 

2 – Em uma panela de pressão aqueça 1 colher (sopa) de azeite com 200 g de bacon picadinho e doure os pedaços de rabos, por todos ao lados. Acrescente 1 colher (sopa) de extrato de tomate, a marinada, 700 ml de cerveja escura doce, mexa e deixe a espuma da superfície sumir. Acrescente 500 ml de água, tampe a panela e conte 40 minutos após pegar pressão. Depois deste tempo, retire a pressão e deixe a panela no fogo médio até que o molho fique mais encorpado. Reserve.

 

Angu de Milho

 

1 – Em um liquidificador coloque 2 xícaras (chá) de água e o milho de 6 espigas debulhadas. Bata bem e depois coe. Reserve o líquido.

 

 

2 – Em uma panela aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, despeje o líquido do milho (reservado acima) e vá mexendo até engrossar (+/- 10 minutos). Tempere com sal a gosto e reserve.

 

 

 Couve Frita

 

1 – Numa frigideira com bastante óleo quente coloque 1 maço de couve cortada em tiras bem fininhas e frite. Com uma escumadeira retire do fogo e escorra em papel absorvente. Tempere com 1 pitada de sal e 1 pitada de açúcar e reserve.

 

Montagem

 

1 – Em pratos de servir coloque uma porção de rabada, uma porção do angu e milho e uma porção de couve frita. Sirva em seguida.