Rabada com Angu

RABADA

• 1 Coloque a rabada para ferver apenas na água
• . Amasse o alho e pique as cebolas, os tomates e o cheiro-verde.
• Tire a água da rabada e coloque dois tomates, duas cebolas e o alho picados, extrato de tomate, folhas de louro, sal, pimenta-do-reino e encha a panela com água até a metade.
• Experimente para testar o tempero, se necessário coloque mais sal e pimenta. Feche a panela e deixe ferver. Coloque orégano, metade da azeitona preta e da verde.
• 2 Descasque a batata, corte em metades e deixe para cozinhar, acrescentando um pouco do molho da rabada.
• Corte três tomates em quatro pedaços e faça o mesmo com três cebolas.
• Fatie os pimentões em tiras e coloque em uma panela com alho refogado.
• Acrescente o molho da rabada, o restante das azeitonas, sal e cheiro-verde.
• Refogue mais quatro dentes de alho e coloque o agrião.
• Em uma travessa, coloque a rabada e jogue o molho por cima.

ANGU 3 Em uma panela, coloque a água e o fubá. Refogue o alho, acrescente a mistura e tempere com sal.

Mexa até atingir o ponto de creme. Regue com azeite.

Deixe ferver e desligue quando começar a borbulhar