Pastelão à moda alemã

• Numa tigela junte todos os ingredientes da massa e misture.
• Amasse com as pedras de gelo.
• Deixe descansar 1/2 hora.
• Divida a massa em 2 partes.
• Com uma parte forre uma fôrma de vidro refratário e reserve a outra para cobrir o pastelão.
• Coloque o recheio, cubra com a outra metade da massa e enfeite com tirinhas da própria massa fazendo desenhos ou xadrez.
• Asse em forno quente por cerca de 1/2 hora.
• Quando o pastelão estiver quase dourado, pincele sobre ele a mistura de 1 gema, 1 pitada de sal, 1/2 xícara (chá) de leite e 1 colher (café) de manteiga.

Recheio

• Faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a pimenta-do-reino.
• Quando estiver dourado, acrescente os tomates picados.
• Junte o frango cozido, já desfiado, a salsa e o coentro.
• Cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
• Se preferir o recheio cremoso, faça um molho branco com o leite e a maisena e misture ao recheio.
• Ou apenas engrosse o molho com a maisena.
• Na hora de rechear, acrescente os palmitos cortados em rodelas.