Pastel folhado

• Primeiro coloca a farinha, que já foi peneirada, depois coloca o sal.
• Adicione meia colher de sopa de manteiga ou margarina.
• Misturando a margarina com sal e com o trigo e depois coloque a água aos poucos.
• Nunca coloque as duas xícaras de uma vez pois pode ser que não precise.
• A massa de pastel é de ponto duro por isso é necessário sovar muito a massa.
• Quando a massa estiver lisa sem agarrar ma mesa, está no ponto.
• Logo que acabar de amassar divida a massa em pedaços.
• Dê uma achatada com o rolo bote no plástico para descansar.
• Sempre que precisar eu vou divida com plástico para não agarrar.
• A massa deve descansar pelo cerca de 30 minutos.
• Derreta 250 g da manteiga ou margarina para secar a água que normalmente tem na manteiga ou margarina.
• Com ela já frita começe a segunda etapa.
• Coloque um pouquinho na pia, não tem problema ser quente.
• Unte todo o espaço que será usado.
• Pegue os pedaços pedaço que já estão descansados e bem mais macios.
• Abra com o rolo.
• Depois com a mão pegue um pouco da margarina ou manteiga derretida e jogue por cima sem exagerar.
• Espalhe a margarina ou manteiga por toda a massa.
• Como um rocambole comece a enrolar da pontinha.
• O rolinho deve ter mais ou menos quatro centímetros de espessura.
• Depois de enrolada a massa, cobra de novo com plástico.
• Coloque na geladeira até firmar, por mais ou menos uma hora.
  Corte pequenos pedaços no sentido contrário que o folhado foi enrolado.
• Com cuidado para deixar no fundo um pouco da massa folhada.
• Recheie com o recheio a sua escolha.
• O segredo é fechar muito bem a massa.
• Coloque na gordura a 180°C.
• Depois que firmar mexa.
• Se notar que está corando, mas ainda não está frito por dentro diminua o fogo.
• Desligue, tire escorrendo bem e bote no papel toalha.

Dica 

• Recheio de acordo com seu gosto.