Marreco recheado típico

• Tempere o marreco com sal, pimenta-do-reino e cebolinha verde picada, por dentro e por fora.
• Deixe marinando por no mínimo 12 horas, e então recheie com a massa.

Massa

• Em um moedor de carne ou processador, passe os miúdos do marreco, cebola, tomate, bacon, lombinho, maçã, e o dente de alho.
• Misture bem e acrescente o ovo, o pãozinho molhado em água, cebolinha verde, farinha de trigo, sal, pimenta do reino.
• Misture tudo novamente.
• Recheie marreco com esta massa e costure firmemente com linha grossa.

Modo de assar

• Coloque o marreco para assar com o peito para cima em uma assadeira profunda (ferro ou alumínio).
• Adicione ½ copo de água.
• Quando estiver dourado, retire o líquido que se formou na assadeira.
• Adicione ½ copo de água.
• Regue o marreco com o molho que se formou para que ficar bem dourado.
• Retire do forno e aguarde aproximadamente 10 minutos antes de cortar.
• Ao servir, corte o marreco em partes e retire o recheio por inteiro, fatiando.