Linguiça cuiabana
Ingredientes
- 3 kg de contra-filé
- 1 kg de cupim
- 1/2 kg de queijo mussarela em cubos
- 1 ½ colher (sopa) de sal
- 5 pimenta-de-cheiro (bodinha)
- 2 xícaras (chá) de salsa picada
- 1 ½ litro de leite
- Tripas grossas
Modo de Preparo
- Corte as carnes em pedaços pequenos, junte a pimenta amassada e sal.
- Deixe descansar por 6 horas.
- Ferva o leite e escalde as carnes.
- Deixe descansar por mais 6 horas, mexendo de 15 em 15 minutos.
- Junte a salsa, a mussarela e recheie as tripas com funil próprio.
- Conserve em refrigerador ou freezer.
- Asse em grelha ou espeto.
- Sirva com arroz e mandioca com farofa.
Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 8 porções
Por Tereza Darz Pereira