Lasanha aos 4 queijos tradicional

• Comece pelo preparo da massa.
• Coloque a farinha em uma tigela.
• Acrescente os ovos e misture com um garfo para que os ingredientes comecem a se incorporar.
• Utilizando as mãos amasse bem para obter uma massa bem lisa.
• Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois a massa não deve grudar nas mãos.
• Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Molho branco

• Coloque em uma panela a manteiga com a farinha de trigo, leve ao fogo baixo e misture os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau.
• Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misture por mais um minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando bem para não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
• Espete a folha de louro com o cravo e espete novamente na cebola (descascada).
• Coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo mexendo regularmente.
• Se engrossar muito coloque um pouco mais de leite.
• Tempere com pouco sal, pimenta-do-reino e noz moscada.
• Passe por uma peneira e deixe esfriar.
• Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque um filme plástico encostado no molho ou misture o molho regularmente até esfriar.
• Rale o provolone e a mussarela utilizando o lado grosso do ralador.
• Reserve.
• Pique grosseiramente o gorgonzola e reserve.
• Abra as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3 mm.
• Corte em retângulos de aproximadamente 18 x 8 cm.
• Ponha bastante água para ferver em uma panela e acrescente um pouco de sal.
• Prepare uma tigela com água fria e gelo.
• Estique 2 panos limpos sobre uma superfície lisa.
• Coloque as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos.
• Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento.
• Escorra e arrume sobre os panos para secarem.
• Unte com a manteiga um refratário retangular de 30x40cm e regue com uma concha de molho branco.
• Salpique com um pouco de mussarela, provolone, gorgonzola e queijo parmesão.
• Arrume outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes.
• A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão.
• Cubra e coloque na geladeira por 3 horas.
• Preaqueça o forno a 200º e coloque a lasanha.
• Asse por cerca de 30 minutos.
• Sirva bem quente.