Fraldinha Recheada com Cogumelos Flambados
Ingredientes
- 1 peça de 1kg de fraldinha
- 1 cebola média
- 600g de cogumelos Paris
- 50g de manteiga com sal
- 50ml de conhaque
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta preta moída a gosto
- 1 colher (sopa) de alecrim picado
- 1 colher (sopa) de tomilho picado
- Sal e pimenta preta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Modo de Preparo
- 1 Pique a cebola e corte os cogumelos em lâminas.
- Na frigideira, refogue a cebola na manteiga por cerca de três minutos, até ficar translúcida.
- Adicione os cogumelos e refogue por cerca de sete minutos, até que murchem e sequem.
- Acrescente o conhaque e incline a frigideira em direção à chama do fogão para flambar.
- Quando a chama nos cogumelos se apagar, tempere com sal e pimenta e adicione as ervas picadas.
- Deixe secar de novo, retire do fogo e reserve.
- 2 Com um batedor de carne, abra a fraldinha até que atinja o dobro do tamanho original da peça.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Distribua o recheio pela carne e depois enrole-a.
- Com um fio de barbante, amarre a carne bem firme, da maneira indicada no vídeo.
- 3 Aqueça bem uma caçarola rasa e adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal
- Sele todos os lados da carne, até que fiquem dourados.
- Feche a tampa da panela e deixe cozinhar por cerca de dez minutos.
- 4 Retire da panela e deixe que os sucos da carne se assentem por cerca de três minutos.
- Corte o barbante, retire-o e corte a carne em fatias grossas.
- Sirva com os acompanhamentos preferidos da sua família.
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 4 porções
Por Hilda Regina