Filé-Mignon com Arroz à Piamontese

FILÉ-MIGNON AO MOLHO MADEIRA

• 1 Tire a gordura da carne e corte-a em bifes bem finos.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 20 minutos.
• Frite os filés na manteiga. Quando começar soltar água, tire a carne e separe o caldo.
• 2 Em uma panela, coloque o caldo dos filés, a água e o cubo de caldo de carne, misture bem e acrescente o amido de milho, mexendo sempre para não empelotar.
• Quando engrossar, acrescente o vinho.
• Quando chegar ao ponto de caldo, acrescente o champignon e a carne em seguida.

ARROZ À PIAMONTESE

• 3 Pique duas cebolas e refogue-as na margarina. Acrescente o arroz e a água e deixe cozinhar.
• 4 Em outra panela, refogue a cebola na margarina. Quando começar a dourar, acrescente o leite.
• 5 Pique o champignon. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite e acrescente ao refogado.
• Acrescente o creme de leite e o champignon.
• Misture bem até atingir o ponto de creme e acrescente o arroz cozido e o queijo ralado nessa mistura.