Filé de atum grelhado
Ingredientes
- 6 filés de atum (aproximadamente 1,2kg)
- 4 tomates verdes picados e sem semente
- 1 pimenta vermelha sem pele, sem semente e picada
- 1 cebola roxa cortada em pedaços pequenos
- 1 pimenta malagueta -picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 ramo de manjericão fresco picado em pedaços grandes
- Sumo de limão, pimenta preta e sal a gosto
- 1 fio de óleo de oliva virgem
- 150 ml de óleo de oliva extra virgem
- 6 filés de anchovas picados
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 75 ml de vinagre balsâmico
- 1 maço de agrião
Molho 1
Molho 2
Modo de Preparo
- Misture os temperos em um recipiente e deixe durante 1/2 hora.
- Pincele os filés de atum com óleo de oliva e tempere com sal e pimenta preta.
- Grelhe dos dois lados, durante aproximadamente 5 minutos, ou até que estejam cozidos a gosto.
- Molho
- Em uma panela, aqueça o óleo de oliva e frite as achovas até que comecem a dissolver.
- Acrescente as alcaparras com cuidado, abaixe o fogo e adicione o vinagre balsâmico.
- Deixe cozinhar em fogo brando durante 1 a 2 minutos.
- Para servir, coloque o filé de atum em uma travessa com um pouco de agrião.
- Coloque uma colher (sopa) do molho 1 no agrião.
- Derrame o vinagre balsâmico aquecido (molho 2) sobre o atum, e enfeite com manjericão.
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 4 porções
Por Deovina Lores