Falafel árabe
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de grão de bico deixado de molho de véspera
- 4 colheres (sopa) de salsinha bem picada
- 1 cebola grande bem ralada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (chá) de sementes de coentro moídas
- 1 colher (chá) de cominho moído
- 1 boa pitada de pimenta calabresa
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva, para fritar
- Um pouco de farinha de trigo, para polvilhar
- Folhas de coentro
- Gomos de limão
Para decorar
Modo de Preparo
- Escorra o grão de bico e enxágue em água corrente.
- Coloque em uma panela e cubra com água fria.
- Deixe ferver, diminua o fogo e cozinhe por 1 hora, no mínimo, até ficar bem macio.
- Se necessário, coloque mais água na panela.
- Escorra bem.
- Passe o grão de bico por uma peneira ou máquina de moer, coloque em uma tigela e amasse com um garfo até obter um purê liso e grosso.
- Se preferir, bata o grão de bico no liquidificador ou passe pelo processador.
- Adicione a salsinha, a cebola, o alho, o coentro, o cominho e a pimenta calabresa e misture bem.
- Tempere à gosto com sal e pimenta do reino.
- Cubra e coloque na geladeira durante 1 hora, no mínimo.
- Preaqueça o forno a 110º.
- Pegue colheradas de sopa da mistura e, com as mãos enfarinhadas, forme bolinhos achatados de 3cm.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande e frite 1/3 dos falafel em fogo brando durante uns 5 minutos, até que estejam dourados e crocantes.
- Escorra bem sobre papel absorvente e coloque em uma travessa aquecida.
- Mantenha-os aquecidos no forno, enquanto frita os outros, e acrescente mais azeite, se for necessário.
- Arrume os falafel na travessa e decore com coentro e limão.
- Sirva imediatamente.
Tempo de preparo: 55 min
Rendimento: 30 porções
Por Bruna Molina