Estaladiços de Bruxelas da Bélgica

• Num pequeno tacho derreta a manteiga e reserve.
• Numa panela, aqueça o leite em lume brando.
• Deixe arrefecer ligeiramente e depois dissolva completamente o fermento com a ajuda de uma colher de pau.
• Junte a farinha pouco a pouco, mexendo sempre bem.
• Reserve.
• Separe a gema da clara do ovo e reserve ambos.
• Na panela, junte o sal, o açúcar, a gema do ovo e a cerveja à massa já reservada, não se esquecendo de mexer sempre, por forma a misturar bem todos os ingredientes.
• Assim que a massa estiver homogénea, junte a manteiga derretida mexendo bem.
• Reserve.
• Bata as claras em castelo.
• Quando estas estiverem prontas envolva-as delicadamente na massa, sem mexer.
• Certifique-se de que as claras ficaram bem envoltas na massa e deixe a respirar.
• Depois, tampe a massa com um pano e deixa-a repousar à temperatura ambiente durante 1 hora e 30 minutos.
• Durante este tempo a massa vai, sensivelmente, duplicar de tamanho.

Massa

• Coloque óleo numa frigideira e ponha ao fogo até o óleo ficar bem quente (cerca de 180º)
• Após a 1 hora e 30 minutos de repouso, volte a bater bem a massa.
• Com a ajuda de uma colher (sopa), faça pequenas bolas de massa do tamanho de ovos de codorniz e mergulhe-as pouco a pouco dentro do óleo.
• Prepare, no máximo, 6 ou 7 bolinhas de cada vez e deixe-as fritar durante um minuto.
• De seguida volte-as com uma espumadeira para que possam fritar do outro lado, durante outro minuto.
• Assim que estiverem bem douradas, retire-as do óleo e disponha-as sobre um prato coberto com papel absorvente.
• Repita o mesmo processo até se acabar a massa.
• Disponha os estaladiços em pratos e polvilhe-os com açúcar em pó a gosto.