Espaguete de Lulas e Camarões com Açafrão

CALDO DE VÔNGOLE

• 1 Coloque os vôngoles em uma panela com vinho branco.
•  Tampe, aumente o fogo e deixe ferver até eles abrirem.
•  Peneire o caldo.

MOLHO

• 2 Puxe no azeite o alho, o funcho cortado em cubinhos, a erva-doce em grão, a pimenta dedo-de-moça.
• Coloque os tomates e deixe suar mais.
•  Limpe bem as lulas, retire a pele e vire do outro lado e corte em rodelas. Tempere as lulas e os camarões VG com sal e pimenta.
• 3 Coloque os camarões e as lulas na mistura da panela e deixe cozinhar. Acrescente o caldo de vôngole, com o auxílio de uma peneira, e deixe reduzir.
•  A seguir, coloque o açafrão marinado em vinho branco.
• 4 Acrescente salsa e coentro, molho de tomate e azeite.
• Adicione um pouco de farinha de trigo e deixe ferver até engrossar.
•  Acerte os temperos.
•  Deixe cozinhar em fogo baixo.
•  Coloque mais salsa e as folhas de funcho picadas dentro do molho.

ESPAGUETE

• 5 Cozinhe o espaguete até ficar al dente na água fervendo com sal e azeite. Tempere com azeite, sal e pimenta do reino.
•  Coloque em prato fundo.

FINALIZAÇÃO

• 6 Coloque o molho em cima do espaguete.
•  Decore com casca de vôngole e finalize com raspas de limão-siciliano.