Esfiha árabe Tradicional

Empaste

• Coloque a farinha sobre a mesa.
• Junte a margarina e misture os ingredientes com a ajuda de duas espátulas.
• Forme uma peça retangular e reserve coberta com filme plástico.

Massa

• Coloque a farinha e o sal sobre a mesa.
• Misture e forme um círculo.
• Coloque a margarina no centro e misture os ingredientes com os dedos.
• Adicione a água aos poucos e siga trabalhando com as mãos ate formar uma massa homogênea.
• Estique com o rolo até obter uma espessura de 0,5cm.
• Coloque o empaste no centro da massa.
• Cubra com uma parte da massa.
• Sobreponha a outra parte da massa.
• Termine de envolver o empaste dobrando as laterais para baixo.
• Estique a massa (com o empaste no meio) com muito cuidado, evitando que se rompa.
• Forme um retângulo.
• Dobre 1/3 da massa até o centro.
• Dobre o outro lado da massa sobre a dobra anterior e estique novamente.
• Repita esse procedimento mais 3 vezes.
• Por último, cubra a massa com filme plástico e deixe descansar até o momento da utilização.

Recheio

• Em um recipiente, misture a carne moída com o pimentão, o tomate e a cebola.
• Adicione o suco de limão, os temperos e as folhas de hortelã.
• Tempere com sal e pimenta à gosto e misture.
• Cubra a mistura com o filme plástico e deixe descansar na geladeira por 4 horas, misturando de vez em quando.
• Tire a massa da geladeira e estique sobre a mesa ligeiramente enfarinhada, até obter 5 mm de espessura.
• Corte todos os círculos possíveis com a fôrma cortante de 9 cm de diâmetro.
• Coloque um pouco de recheio no centro de cada círculo e pincele as bordas com o ovo batido.
• Levante as bordas formando peças triangulares, sem cobrir o recheio das esfihas.
• Coloque as esfihas em uma forma pincelada com azeite e leve ao forno médio por, aproximadamente, 15 minutos.
• Retire e sirva.