Escondidinho de Milho com Peito de Pato

RECHEIO

• 1 Separe com a mão a carne de peito de pato da gordura e corte a gordura em cubos.
•  Moa grosseiramente a carne e a gordura separadamente.
• Primeiro, coloque a gordura na frigideira para esquentar.
•  Frite a carne na gordura e acrescente cebola roxa.
•  Quando estiver bem refogado, coloque azeite balsâmico e molho roti (ou demi glacê).
• Acrescente manjericão e salsinha.

PURÊ DE MILHO

• 2 Separe os grãos de milho e bata em um liquidificador até virar creme.
•  Em uma panela, em fogo baixo, coloque o azeite e a manteiga para derreter e adicione o creme de milho.
•  Mexa até engrossar e adicione um pouco de leite na mistura.
•  Quando o creme chegar a uma consistência mais grossa, se aproximando da textura do purê, reserve e adicione o manjericão picado, sal, pimenta-do-reino.

FINALIZAÇÃO

• 3 Separe quatro panelinhas untadas com manteiga.
•  Disponha uma camada de purê de milho no fundo e cubra com uma camada de recheio de carne.
•  Cubra a carne com mais uma camada de purê de milho até um centímetro abaixo da borda.
• Cubra com mussarela de búfala ou queijo ralado, e coloque para gratinar no forno preaquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos até dourar.
•  Sirva quente.