Couve flor gratinada especial

• Limpe a couve flor e separe os buquês.
• Coloque em uma tigela, cubra com água e junte o vinagre.
• Deixe descansar por 20 minutos.
• Depois lave e escorra.
• Coloque os buquês em uma panela, cubra com água, acrescente o sal e cozinhe por 10 minutos.
• Escorra e reserve.

Molho branco:

• Em uma panela, em fogo baixo, aqueça a manteiga e junte a farinha de trigo.
• Mexa vigorosamente com colher por meio minuto ou até obter uma mistura homogênea e dourar ligeiramente.
• Junte o leite aos poucos, mexendo.
• Acrescente o sal e a pimenta e mexa até ferver e engrossar.
• Deixe esfriar.

Para gratinar

• Misture as gemas e um pouco do queijo no molho já frio.
• Cubra a couve flor com esse creme, salpique por cima o restante do parmesão e leve ao forno em um refratário médio por 20 minutos.